揭秘7对相克食物的真相
http://man.qm120.com2013-02-01 11:05:49 来源:全民健康网
错误的食物相克:人参与萝卜
相克“理由”:功能相悖
——人参的补益作用强,萝卜有顺气之功效,人参补气,萝卜消气,两者功能相悖。
专家评判:此“气”非彼“气”
服人参忌食萝卜,不仅是民间传统,而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气,二者同食会消解人参的补益功效。不过,人参所补的是人体中的元气,元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能;萝卜消气,这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实:萝卜中含丰富的淀粉酶,具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。
错误的食物相克:狗肉加大蒜
相克“理由”:引起中毒
——狗肉和大蒜同食可以引起中毒,饮用人奶或豆豉汁可解其毒。
专家评判:实践证明,食之无害
《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食,损人”的说法。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜,狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配,吃者甚众,从未听说有什么不良后果。有些地方还有“吃肉不加蒜,营养减一半”的说法。
错误的食物相克:青椒炒猪肝
相克“理由”:破坏微量元素
——青椒含维生素c丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素c遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素c和金属微量元素都遭到破坏。
专家评判:二者是亲密伙伴
维生素c是因其抗氧化作用而著名的,与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素c能够使食物中的三价铁转变成二价铁,还能螯合铁,使之形成小分子的可溶性铁螯合物,从而促进铁的吸收。而关于维生素c对铜、锌吸收的影响,目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的,并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素c对铜、铁、锌的影响。
上面就是给大家介绍了7对相克食物的真相,其实并不是人们想的那样,而且有的食物一起营养更丰富,所以大家在生活中不要随便相信一些相克食物,要找科学的方法去解释才是真的。