健康饮食小常识 帮你防癌防老提高活力

　　（5）蔬菜类：高丽菜

　　就像家里的老妈妈一样平凡，却有数不清的抗氧化神效，营养价值和防癌效果可说是第一把交椅。

　　古早在建造长城时，中国人就知道多吃高丽菜提升能量与毅力。后来经由匈奴和蒙古的战士才将高丽菜从东方传到欧洲，种植面积从北欧扩展至德国、波兰和俄罗斯。

　　研究人员先是观察到波兰和俄罗斯东欧妇女乳癌的机会比美洲妇女低，进行饮食分析后，发现高丽菜里的口引口朵素（indole）应该是主要功臣，口引口朵素会改变雌激素的代谢，降低乳癌风险。

　　除了口引口朵素，高丽菜里还有异硫氰酸盐（isothiocyanate）和萝卜硫素（surforaphane）等强力抗氧化物。异硫氰酸盐会降低致癌物的毒性，然后刺激分泌致癌物杀手，再迅速将致癌物移出体外。有研究发现，异硫氰酸盐可以预防肺癌和食道癌。

　　萝卜硫素也是功能强大的抗氧化物，萝卜硫素可以增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害。

　　除了抗氧化功效外，高丽菜也是维生素C和纤维的良好来源。也有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。营养价值那么高，一盘炒高丽菜热量才52卡而已。