煮饭加点料营养更全面

      中国南方地区的主食是米饭，而日常生活中大家都是吃米饭的，煮饭的话淘米是必须的一个程序，可是淘米要怎么淘？饭要怎么煮才是比较好的？下面一起来看看吧。

　　吃白米饭易缺乏营养素

　　专家指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。

　　很多家庭都喜欢多淘几次米。专家表示，淘米时易流走营养素，如维生素b类。对于标准米来说，维生素b1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。

　　加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好；二是用开水煮米，这还能让自来水中的挥发掉。

　　有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素b1会损失70%以上。

　　另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素b1的全军覆没，还会破坏维生素b2和叶酸。

　　小妙招让米饭营养好吃

　　专家指出，很多小技巧并不损害米饭的营养价值，如煮米时放半勺油，米饭口感更韧、光泽更好、香气更浓；煮饭时加几滴柠檬汁，可消除不新鲜气息；煮米时放几个大枣，可增加米饭魅力。

　　此外，要想通过米饭摄取到更多的营养，挑选大米也很重要。如免淘米非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素b族、维生素e和锌等成分留下来，营养价值都大大超过普通精白米。

      上面给大家介绍了煮饭淘米不要淘很多次，也告诉我们煮饭的最后方法。煮饭的时候放油或者柠檬汁和大枣，都可以使饭更加好吃而且营养，大家不妨去试试哦。