吃鱼该注意什么

　　鱼是中国过年过节餐桌上比不可少的一道美味。从古代开始鱼就有年年有余的象征。但是很多人不知道怎么吃鱼和有什么样的人不能吃鱼。下面一起来看看吧。

　　咸鱼比较好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。

　　痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

　　其实鱼不光好吃，还很营养，鱼肉中含有大量的蛋白质，但是如果烧焦的话就会破坏其中的蛋白质，从而吃到没有营养的鱼。