《红楼梦》经典养生饮食 最佳食疗方案推荐

　　虾丸鸡皮汤

　　做法：

　　1、活虾掐头去尾剥壳，用盐洗净，晾干水分。

　　2、虾肉用刀背捶成细茸，加入盐、料酒、葱油、姜汁、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿。(如果加点菠菜汁，就变成绿色的丸子了)

　　3、锅里放入凉水，水烧热(不能烧开)将虾茸分别挤成虾丸放进去，待虾丸全部在水面浮起就差不多熟了。

　　4、鸡皮煮熟，切斜象眼块。

　　5、锅里放入鸡汤，调好口味。

　　功效：鸡皮是御膳食材，清代嘉庆皇帝东巡，御膳里面所列食物，鸡皮作为原料来做的食品比较多，比如鸡皮四喜丸子，说明在那个时代一种饮食风气。鸡皮作为御膳食材在很多御膳档上都有记载。衰老在人体上面有两个非常典型的特征，主要体现在面部，一个是皮肤的松弛，一个是皱纹的产生，而这恰恰是由于弹性蛋白的减少而导致的。而鸡皮中含有大量的软骨素，它本身是弹性纤维蛋白的最重要的一个构成元素，入菜能很好地预防衰老。