中秋佳节食谱【组图】

 
         南乳莲藕炆排骨：南乳加柱候酱一齐爆，再加上绍兴酒，哗，真的好香啊，都未焖就已经流口水啦。 莲藕记得要切薄一点，这样做可以快点焖软。不够水的话就加热水，记住焖东西不要太早调味。到焖好了，准备上碟时，才放生抽，盐调味，这样就不怕味太浓了。
 
       【食料】排骨700克，切成小块莲藕3个，去皮切片蒜蓉1汤匙

       【汁料】：以下份量仅供参考：南乳 2-3块，压碎 柱侯酱 2 汤匙 老抽 1/2汤匙 生抽 1汤匙 片糖 1/4片，压碎 绍酒 1汤匙 盐 1茶匙

       【基本调料】： 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
 
       【】

         1. 排骨在开水中烫5分钟洗净，快火下油起锅，爆香蒜蓉，再炒排骨，加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄，加入莲藕炒一炒。

         2. 加水至盖过1/2材料，加盖，待水一开，加入片糖，改慢火焖至莲藕发软，最后才加生抽和盐调味，装盘即成。 

       【小贴士】：

        排骨可以不出水，改用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟，再炒香。如果焖到水干，可以用开水补充。如果最后汁料太多又稀，可以加生粉水勾芡。